Enfin un chouette petit bouquin pour nous faire varier notre soupe quotidienne.
Celle-ci peut se faire bouillon, potage, velouté, potée, simple en-cas ou véritable repas !
Linda Doeser nous propose « 100 soupes pour tous les goûts ».
Ces soupes sont réparties en 5 catégories :
nourrissantes, savoureuses, raffinées, froides et traditionnelles.
Difficile serait le petit gourmand qui n’y trouverait pas quelques bonnes idées…
Les recettes ne sont pas compliquées et les ingrédients sont faciles à trouver.
La présentation est sobre, mais efficace.
Et ce que j’aime particulièrement chez cette auteure (je l’ai déjà chroniquée pour le livre « L’Encyclopédie de la cuisine asiatique »), ce sont ces recettes qui nous font voyager.
Il y a une ouverture d’esprit aux différentes cuisines du monde et donc, beaucoup d’originalité. Ainsi, la « Soupe de nouilles au bœuf », la « Soupe de pâtes aux palourdes » ou le « Harira » d’Afrique du Nord…
Attention, il n’y a pas que des recettes élaborées, on y découvre aussi des recettes très simples avec des ingrédients bon marché, mais toujours avec cette touche de subtilité.
Ainsi la « Soupe de carottes à la coriandre », l’ « Eshkaneh » d’Iran (variante de soupe à l’oignon avec du citron, de la coriandre et de l’œuf) ou l’ « Avgolemono » de Grèce (bouillon de légumes avec du riz, du citron et du persil)…
Allez, à la soupe !
JE RETIENS: Un livre de cuisine à consulter autant que possible.
J'OUBLIE: Il n'y a pas de tome 2?